果物、野菜専門のカービングスクールです。
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和食 : 輪違い大根
2014/10/09
大根をまるまる1本使ってチェーンのような形に切り出す技法です。
江戸時代からの和食料理人の手仕事が今も受け継がれています。
和食の遊び心….粋ですね。
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