人参 : 輪違い大根 2015/07/05 葉っぱを切らずにそのまま彫りました。緑があるだけで、雰囲気が変わりますね。 輪違い大根は江戸時代の和食職人から今も受け継がれている、飾り切りの技法のひとつです。